小编刚来北京那会儿吃不惯咸豆腐脑，无比怀念家乡得甜豆腐脑，但比咸豆腐脑更让小编吃不惯的就得数下面这几样十分”个性“的北京小吃了。

　　01、芥末墩儿

　　Mustard mound

　　芥末墩儿主料是芥末和白菜，简单点说就是用芥末腌的白菜，用芥末把白菜腌透了，腌到半透明的状态。能够品味芥末墩儿的人，应该都算得上是真正的性情中人。有人评价说：在北京吃一次芥末墩儿，“神仙也得流下眼泪”。

　　有人被它治服，也有人就爱享受它这股“冲劲儿”，真正的狠人都是一口一个，能吃出山楂卷的感觉。

　　他们说很少有这种完美诠释痛并快乐着的东西，做好心理准备，勇敢的放进嘴里，就能瞬间爽出地球。

　　据说它过去是年夜饭中的凉菜之首，过年时候吃多了大鱼大肉，来一盘芥末墩儿，清爽过瘾，比吃肉还香。

　　02、豆汁

　　Douzhir (Fermented Bean Drink)

　　豆汁可不是豆浆，在很多外地人的眼中，它简直是黑暗料理，十个人九个都嫌它臭。

　　毕竟浓浓的酸臭味配上发酵的灰绿色，很难不让人想到“馊水”。

　　但你知道它曾征服两位宫廷大佬的味蕾吗?

　　乾隆皇帝就曾下谕：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布招募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”

　　独乐乐嘛，自然不如众乐乐，喜欢的要懂得分享，他随即召集大臣们共同品尝，大臣们自然喝过都说好，因此豆汁就成了宫廷饮品。

　　第二位的宫廷大佬就是咱这一顿饭一百零八道菜的老佛爷慈禧，她老人家对豆汁儿也是相当热爱的。幼年时期的慈禧家境贫寒经常以豆汁儿代替蔬菜佐以米饭充饥，入宫以后这口儿爱好仍然保存了下来。

　　喝豆汁呢还得讲究配菜，焦黄酥透的焦圈，或马蹄烧饼夹焦圈，一小碟切得细长的咸菜丝，加些辣椒油。

　　咬一口焦圈，配合淀粉的甜味和豆汁的酸味，再来点咸菜丝开胃，对北京人来说，简直是人间美味。

　　郭德纲就曾在相声里提到过，想看一个人是不是北京人，喝碗豆汁儿就能测验出来。那些喝完豆汁儿擦嘴问焦圈的，无疑就是北京人了。

　　03、王致和臭豆腐

　　Wang Zhihe Stinky Tofu

　　北京的中，一提起王致和臭豆腐，可以说是无人不知、无人不晓。

　　可在好多人心里王致和臭豆腐和鲱鱼罐头没两样，都别说吃，一打开盖，就能熏走不少人。

　　但是对于爱吃的人来说，把它抹在刚炸好的炸馒头片儿、窝头片儿上，咬上一口，那滋味别提多美了，或者拿它来当面条的浇头，就更妙不可言了!

　　04、麻 豆 腐

　　Beijing bean curd

　　麻豆腐是北京的特产，他处皆无。发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜好豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐，就像绍兴人爱吃炸臭豆腐干一样。

　　05、姜丝排叉

　　Fried ginger slices

　　姜汁排叉又称姜酥排叉、蜜排叉。它不但是“老北京小吃十三绝”之一，也是北京茶菜的一个品种。

　　鲜姜去皮剁细和面粉，一起放入盆中，和成面团。将面团压成薄片，用刀切成排叉条，用温油炸。将炸好的排叉过蜜，过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。还有一种带咸味的排叉，原料为面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。

　　06、炒肝

　　Stewed Liver

　　北京炒肝是一道的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成，也许是因为有猪肠的缘故，炒肝儿也不被所有人接受。

　　尽管如此，但汤汁油亮，肝香肠肥，味浓不腻的它对很多人来说也不失为一道美味!

　　以上就是小编为大家介绍的几样老北京”个性“小吃了，还没有吃过的朋友们可以大胆一试~