A. 肉品类 (鸡, 猪, 牛)

 

Fresh Grade Legs 大鸡腿 

Fresh Grade Breast 鸡胸肉

Chicken Drumsticks 小鸡腿 

Chicken Wings 鸡翅膀

Minced Steak 绞肉 

Pigs Liver 猪肝

Pigs feet 猪脚 

Pigs Kidney 猪腰

Pigs Hearts 猪心 

Pork Steak 没骨头的猪排

Pork Chops 连骨头的猪排 

Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉

Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 

Pork sausage meat 做香肠的绞肉

Smoked Bacon 醺肉 

Pork Fillet 小里肌肉

Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 

Spare Rib of Pork 小排骨肉

Pork ribs 肋骨可煮汤食用 

Black Pudding 黑香肠

Pork Burgers 汉堡肉 

Pork-pieces 一块块的廋肉

Pork Dripping 猪油滴 

Lard 猪油

Hock 蹄膀 

Casserole Pork 中间带骨的腿肉

Joint 有骨的大块肉　　　

Stewing Beef 小块的瘦肉 

Steak & Kidney 牛肉块加牛腰

Frying steak 可煎食的大片牛排 

Mimced Beef 牛绞肉

Rump Steak 大块牛排 

Leg Beef 牛键肉

OX-Tail 牛尾 

OX-heart 牛心

OX-Tongues 牛舌 

Barnsley Chops 带骨的腿肉

Shoulder Chops 肩肉 

Porter House Steak 腰上的牛排肉

Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 

Tenderised Steak 拍打过的牛排

Roll 牛肠 

Cowhells 牛筋 

Pig bag 猪肚 

Homeycome Tripe 蜂窝牛肚

Tripe Pieces 牛肚块 

Best thick seam 白牛肚

 

B. 海产类

 

Herring 鲱 

Salmon 鲑

Cod 鳕 

Tuna 鲔鱼

Plaice 比目鱼 

Octopus 章鱼

Squid 乌贼 

Dressed squid 花枝

Mackerel 鲭 

Haddock 北大西洋产的鳕鱼

Trout 鳟鱼、适合蒸来吃 

Carp 鲤鱼

Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 

Conger (Eel) 海鳗

Sea Bream 海鲤 

Hake 鳕鱼类

Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃 

Smoked Salmon 熏鲑*

Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*

Herring roes 鲱鱼子 

Boiled Cod roes 鳕鱼子

Oyster 牡蛎 

Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜

Crab 螃蟹 

Prawn 虾

Crab stick 蟹肉条 

Peeled Prawns 虾仁

King Prawns 大虾 

Winkles 田螺

Whelks Tops 小螺肉 

Shrimps 小虾米

Cockles 小贝肉 

Labster 龙虾

 

C. 蔬果类

 

Potato 马铃薯 

Carrot 红萝卜

Onion 洋葱 

Aubergine 茄子

Celery 芹菜 

White Cabbage 包心菜

Red cabbage 紫色包心菜 

Cucumber 大黄瓜

Tomato 蕃茄 

Radish 小红萝卜

Mooli 白萝卜 

Watercress 西洋菜

Baby corn 玉米尖 

Sweet corn 玉米

Cauliflower 白花菜 

Spring onions 葱

Garlic 大蒜 

Ginger 姜

Chinese leaves 大白菜 

Leeks 大葱

Mustard & cress 芥菜苗 

Green Pepper 青椒

Red pepper 红椒 

Yellow pepper 黄椒

Mushroom 洋菇 

Broccoliflorets 绿花菜

Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食 

Coriander 香菜

Dwarf Bean 四季豆 

Flat Beans 长形平豆

Iceberg 透明包心菜 

Lettuce 莴苣菜

Swede or Turnip 芜菁 

Okra 秋葵

Chillies 辣椒 

Eddoes 小芋头

Taro 大芋头 

Sweet potato 蕃薯

Spinach 菠菜 

Beansprots 绿豆芽

Peas 碗豆 

Corn 玉米粒

Sprot 高丽小菜心　　　

Lemon 柠檬 

Pear 梨子

Banana 香蕉 

Grape 葡萄 

Golden apple 黄绿苹果、脆甜 

Granny smith 绿苹果、较酸

Bramleys 可煮食的苹果 

Peach 桃子

Orange 橙 

Strawberry 草莓

Mango 芒果 

Pine apple 菠萝

Kiwi 奇异果 

Starfruit 杨桃

Honeydew-melon 蜜瓜 

Cherry 樱桃

Date 枣子 

lychee 荔枝

Grape fruit 葡萄柚 

Coconut 椰子

Fig 无花果　　　

 

D. 其它

Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时 

Pudding rice or short rice 短米，较软

Brown rice 糙米　　　

THAI Fragrant rice 泰国香米* 

Glutinous rice 糯米*

 

Strong flour 高筋面粉 

Plain flour 中筋面粉

Self- raising flour 低筋面粉 

Whole meal flour 小麦面粉

Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用） 

dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）

Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点） 

Icing Sugar 糖粉

Rock Sugar 冰糖　　　

Noodles 面条 

Instant　noodles 方便面

Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种 

Vinger 醋

Cornstarch 太白粉 

Maltose 麦芽糖

Sesame Seeds 芝麻 

Sesame oil 麻油

Oyster sauce 蚝油 

Pepper 胡椒

Red chilli powder 辣椒粉

Sesame paste 芝麻酱

Beancurd sheet 腐皮 

Tofu 豆腐

Sago 西贾米 

Creamed Coconut 椰油

Monosidum glutanate 味精 

Chinese red pepper 花椒

Salt black bean 豆鼓 

Dried fish 鱼干

Sea vegetable or Sea weed 海带 

Green bean 绿豆

Red Bean 红豆 

Black bean 黑豆

Red kidney bean 大红豆 

Dried black mushroom 冬菇

Pickled mustard-green 酸菜 

Silk noodles 粉丝

Agar-agar 燕菜 

Rice-noodle 米粉

Bamboo shoots 竹笋罐头 

Star anise 八角

Wantun skin 馄饨皮 

Dried chestuts 干粟子

Tiger lily buds 金针 

Red date 红枣

Water chestnuts 荸荠罐头 

Mu-er 木耳

Dried shrimps 虾米 

Cashewnuts 腰果

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